''Stifado'' de boeuf (blanc) - Lakonis Produits grecs

1 kg de viande de boeuf
6 cuillerées d'huile d'olive
1/2 kilo de petits oignons ou de grands oignons coupés en rondelles
3 gousses d'ail
2 cuillerées de vinaigre
sel, poivre, maniguette, 1 bâton de cannelle

On lave la viande et on la coupe en cubes. Dans une casserole, on réchauffe l'huile d`olive et on fait rissoler la Viande jusqu'à évaporation de son eau. On ajoute les oignons et les ails entiers et on laisse rissoler 5 minutes. On verse le vinaigre, du sel, du poivre, de la maniguette, la cannelle et 3 tasses d'eau chaude. On couvre la casserole et on laisse mijoter 2 heures jusqu`à_ ce que la viande soit bien tendre.

Cette recette a été puisée dans le livre fort bien documenté écrit par Nikos et Maria Psilakis, "La civilisation de l’olivier. Huile d’olive", publié aux Editions Kamanor ISBN 960-7448-20-0. Nous tenons à remercier les auteurs de nous avoir permis de reproduire certains de leurs textes.