1 coq ou 1 poulet coupés en morceaux
1/2 tasse d'huile d'olive
2 oignons râpés
3 gousses d'ail coupées en lamelles
2 tasses de vin rouge
1/2 kilo de tomates mûres coupées fin
sel, poivre

Dans une casserole, on fait rissoler dans l'huile d'olive l'oignon, le coq et l'ail. On verse le vin, ensuite on ajoute 2-3 tasses d'eau chaude et on laisse mijoter jusqu'à ce que la viande cuise à moitié, en complétant d'eau, si besoin. On verse les tomates, du sel et du poivre et on laisse mijoter une demi-heure encore.
On sert avec du riz, des pommes de terre ou des nouilles.