Poisson aux poivrons - Lakonis Produits grecs

1 grand poisson (mérou, denté, pagre, ange etc)
3 cuillerées de persil haché
2 oignons coupés en rondelles
2 gousses d'ail hachées
1/2 kilo de tomates coupées fin
1/2 kilo de poivrons coupés en rondelles
6 cuillerées d'huile d'olive
100 ml de vin blanc
sel, poivre, le jus d' un citron

Poisson aux poivronsDans un plat à four, on met les oignons, les poivrons et les tomates mélangées à l`ail, du sel et du poivre. On nettoie et on lave le poisson, on le farcit de persil et de sel et on le place sur les poivrons. On arrose le poisson de l'huile d`olive, du vin et du jus de citron et on fait cuire au four 1 heure environ.

Cette recette a été puisée dans le livre fort bien documenté écrit par Nikos et Maria Psilakis, "La civilisation de l’olivier. Huile d’olive", publié aux Editions Kamanor ISBN 960-7448-20-0. Nous tenons à remercier les auteurs de nous avoir permis de reproduire certains de leurs textes.