Les macarons au miel (mélomakarona) sont aussi une pâtisserie traditionnelle des fêtes de Noel et du Nouvel An.

Pâte:
2 tasses d'huile d'olive
1/2 tasse de sucre glace
2 cuillerées de miel
1 petite cuillerée de bicarbonate de soude (ou le produit equivalent BIO)
1 petite cuillère de maïzena
2 tasses de jus d'orange et de mandarine
1 petite cuillère de zeste d'orange
1 cuillerée de cannelle et de girofle
1/2 tasse de noix pilées (facultatif)
1 tasse de semoule fine
farine (1200 g. environ)

Sirop:
1 tasse de miel
1 tasse de sucre
2 tasses d'eau
1 tasse de sésame grillé et pilé ou de noix pilées
1 petite cuillère de cannelle

On bat l'huile, le sucre et le miel et on ajoute le zeste d'orange, la cannelle et le girofle, le bicarbonate de soude et la maizena délayés dans le jus d'orange, les noix, la semoule et à la fin la farine, en prenant soin d`obtenir une pâte moelleuse. On pétrit les macarons et on les fait cuire au four à température moyenne 20 minutes environ. On prépare le sirop et alors qu`il cuit à feu doux, on y trempe les macarons une minute et on les retire avec une ecumoire. On dispose sur un plat et on saupoudre de noix ou de sésame et de cannelle.

Cette recette a été puisée dans le livre fort bien documenté écrit par Nikos et Maria Psilakis, "La civilisation de l’olivier. Huile d’olive", publié aux Editions Kamanor ISBN 960-7448-20-0. Nous tenons à remercier les auteurs de nous avoir permis de reproduire certains de leurs textes.